★材料

• なす

  ５００ｇ

• 塩

  ３０ｇ

• 水

  ３００ｃｃ

• 酢

  １００ｃｃ

• ニンニク(潰しておく)

  中一カケ

• 鷹のつめ

  小1個

• オリーブオイル

  適量

★作り方

1. 1.

   なすは皮をむき、5ミリ程度にスライスしておきます。(輪切りスライスでもいいし、縦にスライスして好きな大きさに切ってＯＫ)
   

2. 2.

   ナスに塩を全体に振りかけて、重石をして3時間水切りします。水が出たら絞っておきます。
   

3. 3.

   なべに水と酢を入れて絞ったナスを1分間茹でペーパーなので水分をとっておく
   

4. 4.

   好きなビンにナス、ニンニク、鷹のつめを入れてヒタヒタニなるくらいのオリーブオイルを入れて出来上がり
   

★ワンポイントアドバイス

冷蔵庫で2週間くらい美味しく食べられます