南イタリアの生パスタ・ジェノベーゼ風味

南イタリアの生パスタ・ジェノベーゼ風味

料理紹介

今回は南イタリアで有名なscialatielli (シャラティエーリ)と言う生パスタをご紹介です。このパスタはうどんを短くした感じのパスタです。魚介にミートソースに何でもあう食べ応えのあるパスタです。

★材料

  • セモリナ粉

    １００ｇ

  • 薄力粉

    ５０ｇ

  • 黄身

    １個

  • ジェノベーゼソース

    ２５ｇ

  • 水

    ５０ｃｃ

★作り方

  1. 1.

    ボールに全材料を入れて１つにまとめ、５分ほ手でこねて冷蔵庫でラップをして１時間寝かせます。

  2. 2.

    打ち粉をして厚さ５ミリ長さ１０センチの長方形に伸ばします。伸ばしたら幅５ミリに切って出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

湯で時間は１３分～１５分です！冷凍するときはくっ付かないようにして冷凍すると２週間は持ちます。美味しいアレンジで南イタリアのパスタを楽しんでくださいね♪