★材料

• 砂糖

  ８０ｇ

• 水

  大匙４

• ココアパウダー(砂糖なし)

  ７０ｇ

• 砂糖

  １１０ｇ

• 生クリーム

  ２００ｃｃ

• 牛乳

  ３００ｃｃ

• 板ゼラチン

  １０ｇ

★作り方

1. 1.

   フライパンに砂糖８０ｇと水を入れてキャラメルを作り型に流す。砂糖１１０ｇとココアは合わせておく。ゼラチンはふやかせておく
   

2. 2.

   鍋に生クリームと牛乳を入れて人肌に温め、合わせておいた砂糖とカカオに少しづつ注ぎダマが出来ないように混ぜて鍋に戻す。
   

3. 3.

   再度弱火で少し温めゼラチンを加えよく混ぜ、キャラメルを敷いた型に茶漉しを通して生地を流して５時間冷やして出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

牛乳と生クリームは沸騰させないこと。ゼラチンが溶けたらすぐ火から下ろしてくださいね。型から外すときは型を一瞬お湯につけるとすぐ綺麗に取れます。茶漉しを使うことによって生地が滑らかになります