ベーコンとリコッタチーズのニョッキ

ベーコンとリコッタチーズのニョッキ
  1. おいしそう！

料理紹介

家庭で簡単に作れるじゃがいものニョッキ　

★材料

(4人分)

  • ジャガイモ

    ７００ｇ

  • 強力粉

    ２００ｇ

  • 塩

    少々

  • 卵

    １個

  • リコッタチーズ

    ３００ｇ

  • ベーコン

    ３００ｇ

  • オリーヴオイル

    適量

  • 塩，ブラックペッパー

    適量

  • パセリ

    適量

  • 鶏ダシ

    １５０ｍｌ

  • 白ワイン

    少々

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ニョッキを作ります。
    ジャガイモを茹で，皮むき，マッシャー(あれば)でつぶして，塩卵と一緒に強力粉とこねる。

  2. 2.

    こねたニョッキを直径３ｃｍ程度の棒状に伸ばして適度な大きさにカットします。

  3. 3.

    リコッタチーズとベーコンを適度な大きさにして，フライパンでベーコンを炒めます。鶏ダシを半分白ワインを入れ軽く煮詰めます。

  4. 4.

    塩分約１％のお湯でニョッキを軽く茹でます。(ひとつ浮かび上がれば上げてＯＫ）

  5. 5.

    ソースにニョッキ，パセリ半分を入れて２分ほどフライパンで煽ります。鶏のダシ残り入れて水分を適度な濃度まで煮詰めます。

  6. 6.

    火を止めリコッタチーズを投入して少し煽ります。皿に盛り付け残ったパセリをかけて完成。

★ワンポイントアドバイス

チーズは今回リコッタで味はあっさりですが，お好みで種類を変えてみてください。味を見つつニョッキに絡みやすい濃度までソースを詰めるのがポイントです。

ケイ・ボスケッティーノさん

ケイ・ボスケッティーノさん

ＪＳＡシニアソムリエ　 イタリアのレストランなどでワインに関係する仕事をしてます。