茄子のカポナータ

茄子のカポナータ
  1. おいしそう！

料理紹介

冷温どちらでも！簡単カポナータ

★材料

  • 茄子

    ５００ｇ

  • 玉ねぎ

    小ー中1個

  • セロリ

    ８０－１００ｇ

  • オリーヴ

    １２０ｇ

  • ケッパー（あれば）

    ３０ｇ

  • ワインヴィネガー(あれば赤）

    ６０ｍｌ

  • 砂糖

    小さじ２

  • ※トマトソース

    ５００ｇ

  • エクストラヴァージンオリーヴオイル

    適量

  • 塩，黒胡椒

    適量

  • 白ワイン

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    茄子を適度な大きさに，セロリは小さめに，タマネギはさいの目にカット

  2. 2.

    茄子，セロリをフライパンで炒めます。

  3. 3.

    タマネギをしっかり炒めてワインと砂糖を足しトマトソースを入れます。セロリ，オリーヴ，ケッパーを足して最後に茄子を入れます

  4. 4.

    塩と黒胡椒で仕上げて，冷まして完成。冷蔵庫で2時間くらい置くと良いでしょう。

★ワンポイントアドバイス

トマトソース→　http://recipe.tabelatte.jp/recipe/368.html　(イタリア人シェフの家庭用基本ソース)参照ください。冷ますときに野菜に味がしっかり染み込みます。

ケイ・ボスケッティーノさん

ケイ・ボスケッティーノさん

ＪＳＡシニアソムリエ　 イタリアのレストランなどでワインに関係する仕事をしてます。