小エビとアプリコットのフルーツマリネ

小エビとアプリコットのフルーツマリネ
  1. おいしそう！

料理紹介

行きつけのエノテカでスプマンテのつまみとして出されたのが出会い。本家はオレンジと小エビですが、「夏」をイメージしてアプリコットのバリエーションで作りました。ビュフェ風ホームパーティにも大活躍です。

★材料

(4人分)

  • 小エビ

    200ｇ

  • アプリコット

    8個くらい

  • レモン

    1個

  • 白ワイン

    1/2カップ

  • キャベツ

    2枚

  • ココナッツ　（ドライでもOK）

    適量

  • 塩、コショウ、オリーブオイル

    少々

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    小エビを塩湯でして皮を剥く。

  2. 2.

    レモンを絞る。ボウルに白ワインとレモンの絞り汁を加え、1を入れ、冷蔵庫で約1時間程度おき、マリネにする。

  3. 3.

    キャベツは千切り、アプリコットは皮をむき、一口サイズにカット。

  4. 4.

    2に3を加えて、塩、コショウ、オリーブオイルで味をととのえる。

  5. 5.

    皿にもりつけ、細く刻んだココナッツをちらして出来上がり。

★ワンポイントアドバイス


のむりゃーもさん

のむりゃーもさん

イタリア国籍でもアルバニア人の夫と共にシチリア島、ミラノ、アルバニア、その他世界各国に出没するジプシー生活。因みに現在は南アフリカでロックダウンくらい滞在中。帰国はいつになることやら…。 ワインとオリーブオイルのソムリエですが、本業はツアーガイド兼コーディネーター。仕事の移動が多く、スロー生活を夢見る流浪の民。休暇はおうちごはんでまったりが最高！