ポルチーニのリゾット

ポルチーニのリゾット
  1. おいしそう！

料理紹介

リゾットの中でも定番のレシピ。
キノコの旨みを充分に含んだこの一皿は、キノコ好きにはたまりません。

★材料

(2人分)

  • 米

    120g

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • バター

    20g

  • パンチェッタ

    10g

  • 乾燥ポルチーニ

    14g

  • オリーブオイル

    適量

  • パルミジャーノ

    大さじ２～３

  • 塩・こしょう

    適宜

  • ブロード

    1L

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    乾燥ポルチーニを水で戻し（４５分程度）、戻し汁を濾して沸かし、塩で味を調えブロードにする。

  2. 2.

    フライパンにバター１０ｇとオリーブオイル少々を入れ火にかける。バターが溶けてきたらみじん切りにした玉ねぎを炒める。

  3. 3.

    玉ねぎが透き通ってきたら、パンチエッタを加え炒め、みじん切りにしたポルチーニを加える。最後に米を入れ透き通るまで炒める。

  4. 4.

    ③に少しずつブロードを足していき、煮込んでいく。

  5. 5.

    米が程よい硬さになったら、火を止め残りのバター１０ｇとパルミジャーノを加え手早くかき混ぜる。

★ワンポイントアドバイス

パンチエッタは無くても構いません。ブロード（常に温かいもの）は様子を見ながら少しずつ足していくことによって好みの固さを調整できます。ポルチーニの変わりに乾燥しいたけを使っても、美味しく調理できます。

Juneさん

Juneさん

現在、料理の仕事をしながらイタリアで暮らしています。 美味しいものが大好きで、お昼ご飯を食べながら、既に晩御飯の事を考えています。