ピーマンのドルマ・オリーブ油冷製

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おいしそう！

料理紹介

トルコの定番料理です。「ドルマ」とは「詰める」という意味。お米やハーブ・スパイスが色々と詰まった味わい深いお料理です。見た目も可愛いんで、おもてなしにも最適！

★材料

ピーマン
１２個
玉ねぎ
大２個
トマトペースト
大さじ１
米
カップ１
カランツ
大さじ１
松の実
大さじ１
ドライミント
大さじ１
ディル
適量
パセリ
適量
シナモン
小さじ１
オールスパイス
小さじ１
塩
小さじ２
こしょう
適量
砂糖
小さじ２
オリーブ油
大さじ８
レモン
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
玉ねぎは微塵切り。ディルとパセリも微塵切り。ピーマンはヘタを取って中の種を取り除いておく。
2.
フライパンで、オリーブ油大さじ５を熱し、玉ねぎ、松の実・カランツをよく炒める。洗って水を切った米を加えて、さらに炒める。
3.
そこにトマトペースト・塩・砂糖・コショウを加えて全体をよくかき混ぜ、カップ3/4の水を加え、弱火にしてふたをする。
4.
煮立ち始めたら、火を止め、ミント・ディルとパセリ・シナモン・オールスパイスを加え、よくかき混ぜてふたをし、しばらく置く。
5.
ピーマンの中に４.の具を詰めて、ヘタでふたをする。この時、きっちりと詰め過ぎないように。
6.
口を上にして鍋に並べていく。大匙３のオリーブ油と塩少々をふりかけ、カップ3/4の水を加えて弱火でコトコト煮る。
7.
中の米が柔らかくなったら出来上がり。（だいたい４０分程煮る）
8.
冷まして、レモンを絞って召し上がれ！

★ワンポイントアドバイス

冷蔵庫で暫く（出来れば一日）冷やした方が、味が馴染んでより美味しいです。
カランツは、山葡萄を乾燥させたものですが、なければレーズンで代用下さい。

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: yokocan21さん

1997年よりトルコ在住。トルコ料理作り作り続けて１４年。トルコ料理というとお肉たっぷりなイメージですが、実は野菜もたっぷりと使います。そんな野菜を中心としたレシピを紹介していきます。トルコ生活やお料理などのブログやっています。 http://yokocan21.exblog.jp/

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