クレマ・カタラナ

クレマ・カタラナ
  1. おいしそう！

料理紹介

カタルーニャ地方が誇る伝統の素朴デザート。一説によると、クレーム・ブリュレの元祖とか何とか・・？作っている間に、甘い香りで幸せ～～♪になるスイーツです。

★材料

(4人分)

  • 牛乳

    　５００ｍｌ

  • 卵黄

    　４個

  • グラニュー糖

    　６０ｇ

  • コーンスターチ

    　１５ｇ

  • シナモンスティック

    　1/2本

  • レモンの皮

    　１～２切れ

  • オレンジの皮

    　１～２切れ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鍋に牛乳、シナモン、レモンとオレンジの皮を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める（沸騰しちゃっても構いませんよ）。

  2. 2.

    卵黄、グラニュー糖、コーンスターチを泡立て器でよく混ぜる。

  3. 3.

    ①を②のボールに注いで混ぜ合わせてから、
    鍋に戻す。よく混ぜながら弱～中火で加熱。

  4. 4.

    トロミがついたら皮やシナモンを除き、火からおろす。
    クリームのキメが気になる方は濾してよりなめらかに。

  5. 5.

    器に移して粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

  6. 6.

    食べる直前にグラニュー糖大さじ１～２を振りバーナーなどでキャラメリゼ。
    焼きゴテに挑戦しましたが↑バーナーの方が簡単。

  7. 7.

    バーナーもコテも無い！という方は、クリームの上にカリカリッとしたビスケットを乗せて食べても美味しいです。

★ワンポイントアドバイス

フルーツの皮は出来るだけ白い部分を避けて薄く剥きましょう。

URUKOさん

URUKOさん

バルセロナ在住の料理人兼主婦ウルコが見たり聞いたり食べたりしたスペイン料理の簡単レシピをご紹介します。 サン・セバスティアンの料理学校を卒業後、ピレネー山麓のパラドールや５ツ星ホテル勤務を経て、現在、スペイン人の夫・親方と食いしん坊な日々をおくってます。