優しい味のМалай（マライ）

優しい味のМалай（マライ）
  1. おいしそう！

料理紹介

トウモロコシ文化のモルドヴァ共和国らしい優しい味わいのお菓子です。
今日は南瓜入りを御紹介。
甘さ控えめなので、生クリームやカスタードクリーム、粉糖等を添えて召し上がれ。（甘味を強くしても良いです）

★材料

(2人分)

  • コーンミール

    ２カップ

  • 牛乳

    ２1/2カップ

  • 南瓜

    ２００グラム

  • 卵

    ２個

  • 砂糖

    大匙５

  • バニラシュガー

    大匙２

  • ドライイースト

    小匙１

  • 水

    大匙２

  • イーストの代わりに重曹可（水不要）

    小匙1/4

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    南瓜は火が通りやすい様にかなり細か目に切っておく。

  2. 2.

    卵、砂糖、バニラシュガーを良く混ぜ合わせて砂糖を溶かしておく。
    重曹を使う場合はここで混ぜておく。

  3. 3.

    牛乳を沸騰させ、コーンミールを少しずつ加えてかき混ぜる。
    コーンミール全体に水分が回ったら１の南瓜を加え更に良く混ぜる。

  4. 4.

    ３の鍋を書き前ながらそのまま弱火で１５分程煮て火を通す。
    コーンミールを食べてみて炊けるまで。
    炊けたら１０分程蒸らす。

  5. 5.

    イーストを大匙２の水へ入れ予備発酵させる。
    水はぬるま湯だと早く発酵が進みます。
    オーブン余熱１８０度

  6. 6.

    ２の卵と砂糖液、４の炊いたコーンミールと南瓜、５の予備発酵したイーストを良く混ぜ合わせる。

  7. 7.

    ６をマフィン型又は耐熱容器へ入れ、余熱の上がったオーブンで約２５分焼く。
    上部がきつね色になるまで。

  8. 8.

    上部の焼き色が付きすぎるようなら途中アルミフォイルを掛けて焼き上げ。
    お皿に盛ってお好きなクリーム等を掛けて完成です。

★ワンポイントアドバイス

コーンミールを炊いたプディングなので軽食にもなるお菓子です。
レシピは甘さ控えめですが最初から甘味を増量して何もかけないと言うのも美味しいです。
耐熱容器の底へカラメルを敷いても美味しいですよ。

★よろこばレシピ エピソード

トウモロコシが主食の一画を担うモルドヴァらしい素朴なおやつです。

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。