もっちりОладьи（アラージー）

もっちりОладьи（アラージー）
  1. おいしそう！

料理紹介

Оладьи（アラージー／イースト生地のミニパンケーキ）はロシア軽食の定番中の定番。
イースト発酵させたもっちりふんわり生地のパンケーキをお楽しみ下さい。

★材料

(2人分)

  • 粉

    ２００g

  • 牛乳又は水

    ２００g

  • 卵黄

    １個

  • 砂糖

    大匙３

  • 塩

    小匙1/2

  • 生イースト

    ２０g

  • （ドライイーストの場合）

    小匙1/2

  • 卵白

    １個

  • ☆砂糖

    大匙１弱

  • 油

    適宜

  • ※そば粉

    ２０g

  • ※芥子の実

    大匙５

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    牛乳へ砂糖、塩を加え人肌に温める。

  2. 2.

    ボウルへ１と卵黄を入れよく混ぜ合わせる。
    生イースト（又はドライイースト）を加え予備発酵させる。

  3. 3.

    予備発酵が進み、泡の用にイーストが上へ浮いて来たら粉を振り入れる。
    ヘラで良くかき混ぜる。

  4. 4.

    ※印の材料を入れる場合は３の時に同時に入れて混ぜ合わせる。

  5. 5.

    ４のボウルへラップ等をかけ、暖かい場所で発酵。
    生地が約倍に膨らむまで。

  6. 6.

    ５の発酵中に卵白に☆砂糖を加え固く泡立てておく。

  7. 7.

    発酵が終った生地に６の泡立てた３回程に分けて加え混ぜる。

  8. 8.

    フライパンへやや多めの油を敷き温める。
    スプーンで７の生地を落とし両面を色よく焼く。

  9. 9.

    お皿へ装って溶かしバター／サワークリーム／蜂蜜等をお好みでかけて召し上がれ。

  10. 10.

    卵白を生地へ混ぜ合わせる様子は↓をご覧下さい。
    http://etigoya13.exblog.jp/15937384/

★ワンポイントアドバイス

※印の副素材はお好みで加えて下さい。他にカルダモン等も美味しいです。
イースト生地で比較的直ぐに焼き上がります。焦げない様に注意して下さい。

★よろこばレシピ エピソード

モッチリした食感が我が家の大好物。

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。