赤みそで和風カヴリーシュカ

赤みそで和風カヴリーシュカ
  1. おいしそう！

料理紹介

しっとりもっちりな焼き上がりが気にいったカヴリーシュカ。
赤みそを加えてコクの加わった和風仕上げ。
濃いめのお茶と良く合うロシア製和風菓子の完成です。
今回は山椒を加えましたが、柚子や生姜でも。

★材料

(5人以上分)

  • 強力粉

    １1/2カップ

  • ブラウンシュガー

    ６０ｇ

  • 卵

    １個

  • 重曹

    小匙1/4

  • 仙台味噌

    大匙1/2強

  • 牛乳

    1/2カップ

  • 挽いた山椒

    お好みの量

  • 芥子の実

    大匙２

  • 胡桃

    ５０ｇ

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    オーブンを２００度に予熱しておく。
    型にバターや油（分量外）又はオーブンペーパーを塗るか敷いておく。

  2. 2.

    ボウルに卵とブラウンシュガーを入れハンドミキサーで混ぜ合わせる。
    色が白っぽくもったりして来るまで。

  3. 3.

    ２のボウルに味噌／山椒／芥子の実と牛乳を加え更に良く混ぜ合わせる。

  4. 4.

    ３のボウルへ粉と重曹をふるい入れ、粉気が無くなるまで丁寧に混ぜ合わせる

  5. 5.

    １で準備した型へ生地を薄めに流し入れる。
    上から木の実を砕きながら散らす。
    （今回は胡桃を使用しています）

  6. 6.

    オーブンの温度を１８０度に落とし、５の型を入れて焼く。
    １８０度　１５分〜
    竹串を刺して何も付かなければ焼き上がり。

  7. 7.

    型から外し。切り分けて召し上がれ。

★ワンポイントアドバイス

重曹で膨らませるお菓子なのでブラウンシュガーがとても良く合います。
重曹は生地の風味付けも兼ねています、少量で苦くなることはないので、重曹を使って下さい。
水分量の調整に牛乳を使用しています。

★よろこばレシピ エピソード

ロシアのお菓子と日本の郷土菓子が実は凄く似ているんだと気付いたお菓子。

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。