キリンさんのひまわりオープンサンド

キリンさんのひまわりオープンサンド
  1. おいしそう！

料理紹介

のっぽで太陽に近いキリン君の焼きカレートーストを使ってひまわりサラダを乗せたОладьи（アラージー／イースト生地のパンケーキ）のオープンサンドを作りました。
冬の宴席で太陽の様に花開くサラダです。

★材料

(2人分)

  • 強力粉

    ２００ｇ

  • 牛乳又は水

    ２００ｇ

  • 砂糖

    大匙２〜３

  • 卵

    １個

  • 塩

    小匙1/2

  • 生イースト

    ２０ｇ

  • （ドライイーストの場合）

    小匙1/2

  • 芥子の実

    大匙３

  • 植物油又は溶かしバター

    ３０ｇ

  • 焼き用植物油

    適宜

  • 鶏胸肉

    １枚

  • ※月桂樹

    ２、３枚

  • ※水

    鶏肉が浸かる量

  • ※ワイン

    大匙１

  • ※塩

    小匙1/3

  • サラダ用卵

    １個

  • 胡桃

    一掴み

  • プルーン又はレーズン

    お好みで

  • チーズ

    １００ｇ程度

  • サワークリーム

    大匙１〜１1/2

  • マヨネーズ

    大匙１

  • のっぽなきりんくんの焼きカレー風トースト

    小匙１〜

  • ひまわりの種

    適宜

  • ポテトチップス

    適宜

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    牛乳へ砂糖、塩を加え人肌に温める。
    生イースト（又はドライイーストを）を加え予備発酵させる。

  2. 2.

    イーストが発酵したら卵と植物油又は溶かしバターを加え良く混ぜる。
    粉と芥子の実を入れよく混ぜ合わせる。

  3. 3.

    ２へラップ等をかけ、暖かいところで発酵させる。
    生地表面に細かい泡が出て来るまで。
    イーストの量を減らし、冷蔵発酵も可。

  4. 4.

    フライパンを熱し、油を敷いて生地をお玉2杯分落として丸く焼く。
    表面に穴が空き、縁が乾いて来たらひっくり返す。

  5. 5.

    アラージーは冷めたら冷凍保存が可能です。
    今回のレシピは１〜３までの行程の時間を含んでいません。

  6. 6.

    卵を固ゆでにする。
    ※の材料を鍋に入れ、沸騰させ、沸騰したら鶏肉を入れて3分加熱後日から外し5分程そのまま浸けておく。

  7. 7.

    ６を茹でている間に胡桃とプルーンを刻む。
    レーズンの場合はそのまま。
    チーズはチーズ卸しで好みの太さにおろしておく。

  8. 8.

    ボウルに６の鶏肉を裂きながら入れ、暖かいうちにのっぽなキリンくんの焼きカレー風トーストシーズニングを振り味を馴染ませる。

  9. 9.

    ８のボウルに刻んだ茹で卵と7を加え、サワークリームとマヨネーズを良く混ぜ合わせておく。

  10. 10.

    冷凍のアラージーを使う場合はレンジ／オーブン／トースター等で温めて下さい。

  11. 11.

    温めたアラージーの上に９のサラダを乗せ、周囲をポテトチップスで囲って上にひまわりの種を散らして完成です。

★ワンポイントアドバイス

生地を前日に仕込んで冷蔵発酵にする場合、６時間〜発酵時間を取って下さい。
村ではアラージー等は大量に作って展開して行きます。今回はその展開料理のレシピです。
アラージーはロシアの軽食の定番です。

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。