Кутья（クチヤー／葬儀・法事粥）

Кутья（クチヤー／葬儀・法事粥）
  1. おいしそう！

料理紹介

ロシアの葬儀／法事で頂くお粥Кутья（クチヤー／法事粥）を紹介します。
知る機会少ない他の国の法事料理です。
村ではお米で作るクチヤーは法事粥、小麦で作るクチヤーはクリスマスイブのお粥と言われます。

★材料

  • 米

    ２５０ｇ

  • 干しぶどう

    １００ｇ

  • 蜂蜜

    大匙１1/2〜

  • 塩

    一つまみ

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    米をさっと洗い、水に３０分浸水しておく。

  2. 2.

    水（５００ml）を鍋に入れ沸騰させる。
    沸騰したら米を入れ、時おりかき混ぜながら茹でる。

  3. 3.

    米は芯が残らず、お粥の様に崩れてしまう前にに粒がきちんと残った状態で火を止める。
    水気を切ってボウルへ入れる。

  4. 4.

    ３のボウルへ米が熱いうちに蜂蜜と干しぶどうを加え良く混ぜ合わせる。
    味を見て甘味が決まったら塩を加え混ぜる。

  5. 5.

    器へ装って完成です。

★ワンポイントアドバイス

材料が少ないので、干しぶどうと蜂蜜は良いものを使用して下さい。
米はお粥より固く芯は無く形を保った状態に。
ロシアの葬儀当日３品（関連記事参照）の大切な食べ物がありその中の１品となっています。

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。