生乳１００％ヨーグルト使用のПасха（パスハ）

生乳１００％ヨーグルト使用のПасха（パスハ）
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    おいしそう！

料理紹介

Пасха（パスハ／復活祭：イースター）と同じ名前を持つПасха（パスハ／復活祭用カッテージチーズデザート）を紹介します。
今回は日本でより作りやすいよう生乳１００％ヨーグルトを使って作る作り方を紹介します。

★材料

(5人以上分)

  • 生乳１００％ヨーグルト

    ２００g

  • 脂肪分の高いサワークリーム

    １０g

  • バター

    ５０g

  • 練乳

    １００g

  • 生クリーム（脂肪分４７％）

    １００ml

  • 胡桃

    ６０g

  • カラフルな色のお菓子またはドライフルーツ

    適宜

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    （前日までに進めておく作業）
    珈琲ドリッパーにペーパーフィルターを置き、その中にヨーグルトとサワークリームを入れ一晩冷蔵庫で水切りする。

  2. 2.

    （当日進める作業）
    室温に戻したバター練乳／生クリームを良く混ぜ合わせておく。
    混ざったら胡桃を入れる。

  3. 3.

    ２のボウルへ１の水切りヨーグルトとサワークリームをを少しずつ加え都度良く混ぜる。

  4. 4.

    ボウルの上に置いたに、濡らして固く絞ったガーゼを敷き、３をたっぷりと詰めていく。
    笊の脇に出ているガーゼを詰めたものの上にかぶせる。

  5. 5.

    ４の上に皿等を置き、上から重しをして２４時間冷蔵庫へ入れ水気を切る。

  6. 6.

    重しを外し、皿に型を伏せ、外す。
    ガーゼを外し色とりどりのお菓子やドライフルーツ／アーモンドなどのナッツで飾ると完成です。

★ワンポイントアドバイス

ヨーグルト利用でさっぱりし、練乳で柔らかな甘みのパスハが仕上ります。
使用するバター及びサワークリーム、生クリームはなるべく脂肪分の高い物を使用して下さい。
レシピの調理時間に前日のヨーグルトとサワークリームの水切り、笊へ乗せ重石をしての水切り時間は含んでいません。
干しぶどうを入れても美味しいです。

★よろこばレシピ エピソード

パスハを初めて食べた友人からは黒パンなどしっかりしたパンに合って美味しいと喜ばれました。

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。