海老とチンゲンサイの塩焼きそば

海老とチンゲンサイの塩焼きそば
  1. おいしそう！

料理紹介

１週間手塩にかけて（？）ついに完成した塩麹！塩麹の旨みと海老のだしを生かし、塩味の焼きそばを作ってみました。海老の殻から一手間かけてとったスープがたーっぷり絡んで、美味しいですよ～

★材料

  • 中華乾麺（またはソフト麺）

    １玉

  • 海老（中）

    ７～８匹

  • チンゲンサイ

    ２～３房

  • 塩麹

    大さじ１

  • 酒

    大さじ１

  • 塩胡椒

    少量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鍋に湯をわかし、むいた海老の殻を投入。煮詰めてカップ１～１．５程度の量にしておく。

  2. 2.

    チンゲンサイをカットし、塩微量をまぶしておく。ニンニクもカット。

  3. 3.

    鍋に湯をわかし、麺を固めに茹でる。

  4. 4.

    フライパンに油をひき、ニンニクを入れる。チンゲンサイと海老を炒める。３で茹で上がった麺を投入。

  5. 5.

    ４に酒を加えて炒め、塩麹を投入。殻を除けた１のスープを加えて少し煮る。胡椒少々を加え、お皿にとり、出来上がり～

★ワンポイントアドバイス

麺はリングイネなどのパスタでもよさそうです～

RiRiさん

RiRiさん

私の住むシンガポールは多民族都市。外国人シェフの数も多く、中華を筆頭に世界中の様々な料理を、おいしく食べることができます。でも外食ばかりだと懐も痛むし、健康も気になるので、忙しい毎日でも家でおいしく自分のために、また週末には人に振舞うこともできる、簡単レシピを、日々考察中です～ そうそう、シンガポール名物、おいしいもの溢れるホーカー（屋台）料理からヒントを得たお料理も、考えてみたいと思います。