しゃきしゃき筍と豚肉の塩あんかけ焼きそば

しゃきしゃき筍と豚肉の塩あんかけ焼きそば
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

フライパンでぱりっと焼き付けた中華麺に、たっぷり筍と豚肉の塩味あんかけをのっけました～しゃきしゃき歯ごたえの筍が美味しい、お家で簡単にできる、中華焼きそばです。

★材料

(2人分)

  • 中華麺（乾・ソフト）

    ２玉

  • 豚肉（切り落とし）

    １２０ｇ

  • 筍水煮

    ２００ｇ

  • カット干椎茸

    大さじ山盛り２

  • 水

    ４００ｃｃ

  • にんにく（みじん切り）

    ２片

  • しょうが（摩り下ろし）

    大さじ１

  • 青ネギ（小口切）

    大さじ２

  • 塩麹＆酒（豚肉用）

    各小さじ２

  • 酒（あん用）

    大さじ１

  • チキン粒状だし

    小さじ２

  • コーンスターチ＆水

    各大さじ２

  • 植物油＆醤油

    各小さじ２

  • 塩＆胡椒

    適量

  • 胡麻油

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    干ししいたけを４００ｃｃの水にしばらく浸す。

  2. 2.

    豚肉はカットし、塩麹、酒、胡椒をまぶしてしばらく置く。筍もカット。

  3. 3.

    麺をゆで、皿にとって植物油と醤油をまぶしておく。

  4. 4.

    フライパンに胡麻油をひき、にんにく、生姜、ねぎを入れて炒める。２の豚肉を入れて炒め、筍も入れ、塩胡椒。

  5. 5.

    ４に１のシイタケと戻し汁を入れる。酒とチキン粒状だしを入れてしばらく煮る。

  6. 6.

    その間別のフライパンに油をひき、中華麺を薄く広げて焼き付ける。裏返してじっくり焼く。

  7. 7.

    ５にコーンスターチでとろみをつける。６を皿にとってあんをかける。青ネギ、フライドオニオンなどをトッピングして出来上がり～

★ワンポイントアドバイス

筍の水煮、私は中国産を使っており、硬いし添加物も心配なので、５分くらい煮出してから使っています。

RiRiさん

RiRiさん

私の住むシンガポールは多民族都市。外国人シェフの数も多く、中華を筆頭に世界中の様々な料理を、おいしく食べることができます。でも外食ばかりだと懐も痛むし、健康も気になるので、忙しい毎日でも家でおいしく自分のために、また週末には人に振舞うこともできる、簡単レシピを、日々考察中です～ そうそう、シンガポール名物、おいしいもの溢れるホーカー（屋台）料理からヒントを得たお料理も、考えてみたいと思います。