塩レモンで作るアジアンな朝粥

塩レモンで作るアジアンな朝粥
  1. おいしそう！

料理紹介

東南アジアのホテルの朝ご飯ブッフェによくあるタイプのお粥♪ライムを搾るのが定番ですが、酸味と塩味の代用として、塩レモンを使ってみました～パクチーとチリをたっぷりのっけると、もうここはバンコク？！？

★材料

(2人分)

  • 米（あればタイ米）

    ２００ｃｃ

  • 白身魚（なんでも）

    １００ｇ

  • 塩レモン（みじん切り）

    大さじ２

  • ニンジン

    ５～６ｃｍ分

  • さやいんげん

    ７～８本

  • 生姜（摩下ろし＆千切り）

    各大さじ１

  • 水

    ５００ｃｃ

  • ナンプラー

    小さじ１

  • 酒

    大さじ１

  • 胡麻油

    適量

  • ライトソイソース（薄口醤油）

    適量

  • 胡椒、チリ、パクチー、青ネギ

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    お魚は適当な大きさにカットし、みじん切りの塩レモン、摩り下ろし生姜、胡椒と和えてしばらくマリネ（所要時間に含まず）。

  2. 2.

    ニンジンは極薄の輪切り。さやいんげんは２ｃｍくらいの長さにカット。ニンニク薄切り。

  3. 3.

    鍋に胡麻油をたっぷりひき、１のお魚を（レモンも生姜もつけたまま）入れて炒める。ニンニクも投入。

  4. 4.

    ニンジンとさやいんげんも加えてよく炒め、酒を入れてアルコールを飛ばす。

  5. 5.

    ４に水５００ｃｃを加え、ナンプラーを入れてなじませる。生のお米を加えて強火で煮る。

  6. 6.

    火を弱めてしばらく煮る。途中煮詰まりそうであれば水を加えて調節。米が鍋にくっつかないようにする。途中生姜千切りを加える。

  7. 7.

    ご飯が煮えたら出来上がり！（東南アジア米のほうが早く煮えるし、ねっとりしないのでお奨めです。）

  8. 8.

    トッピングはチリ、パクチー、青ネギ、ライトソイソース、ナンプラー、フライドガーリック、ライムなどお好みで～

★ワンポイントアドバイス

アジアンな食べ方-->ご飯やヌードルは比較的薄味に仕上げ、後からナンプラーやチリなどを好きなように加えて、レンゲの中に一口マイワールドを作ります～笑　

RiRiさん

RiRiさん

私の住むシンガポールは多民族都市。外国人シェフの数も多く、中華を筆頭に世界中の様々な料理を、おいしく食べることができます。でも外食ばかりだと懐も痛むし、健康も気になるので、忙しい毎日でも家でおいしく自分のために、また週末には人に振舞うこともできる、簡単レシピを、日々考察中です～ そうそう、シンガポール名物、おいしいもの溢れるホーカー（屋台）料理からヒントを得たお料理も、考えてみたいと思います。