チキンレバーのフリカッセ

チキンレバーのフリカッセ
  1. おいしそう！

料理紹介

美肌の素、レバーをおいしく食べましょう。ねっとりレバーと玉ねぎの甘みがよくあいます。カリカリに焼いたフランスパンの薄切りにのせて赤ワインのおつまみにも！

★材料

  • 鶏レバー

    300g

  • 玉ねぎ

    １個

  • しめじ

    １袋

  • にんにく

    ３片

  • フレッシュタイム

    少々

  • コニャックまたはブランデー

    大さじ２

  • 塩

    適宜

  • 黒コショウ

    適宜

  • バター

    10g

  • 刻んだパセリなど

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鶏レバーはスジと血合いの部分を取り除き、一口サイズに切る。

  2. 2.

    牛乳（分量外）に約30分つけて臭みを抜く。

  3. 3.

    にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、しめじはいしづきをとってばらす。

  4. 4.

    フライパンにバターを熱し、玉ねぎを色づくまで炒める。いったんとりだす。

  5. 5.

    同じフライパンにしめじを入れて炒める。油がたりないようならサラダ油を少々追加。

  6. 6.

    レバー、にんにく、タイムを加え、塩をふって炒め、表面の色がかわったところで、ブランデーを加え軽く火を通す。

  7. 7.

    水分がなくなったら、玉ねぎをもどし、塩、黒こしょうで味をととのえる。

  8. 8.

    皿に盛りパセリのみじん切りやお好みのハーブを散らして出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

レバーがニガテな方は、塩は少し強めにふってみてください。臭みが気になりません。
中がうっすらとピンク色になるくらいように炒めると柔らかく仕上がります。

のんびり風子さん

のんびり風子さん

最近はアウトドア料理にはまってます。 お料理歴は、ものごころついたときからキッチンでお手伝い。自分の誕生日には、自分でコース料理を作って家族にふるまったという伝説も。ン十年たっても料理が好きなのは変わりません。 レストランで食べた料理を自分なりに再現してみたり、海外のレシピブログを見て作るのも大好きです。