フルーツケーキ（バターケーキ）

フルーツケーキ（バターケーキ）
  1. おいしそう！

料理紹介

ラム酒をふんだんに使ったおなじみの焼き菓子。

★材料

  • 薄力粉

    110ｇ

  • 全粒粉（料理・ケーキ用）

    30ｇ

  • ベーキングパウダー

    小さじ1

  • 無塩バター

    100ｇ

  • きび砂糖（またはグラニュー糖）

    30～40ｇ

  • 卵

    1～2個

  • ラム酒（ベース）

    大さじ1～2

  • ラム酒（漬け込み）

    80～100ｍｌ

  • ラム酒（仕上げ）

    適量

  • くるみ（ベース）

    30ｇ

  • くるみ（飾り）

    4～5個

  • アーモンドスライス

    30ｇ

  • ミックスドライフルーツ（ベース）

    80ｇ

  • ミックスドライフルーツ（飾り）

    10～20ｇ

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ドライフルーツ（ベース）はラム酒（漬け込み）を入れて、1晩漬けこむ。

  2. 2.

    くるみ（ベース）は細かくする。

  3. 3.

    薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーは2～3回ふるっておく。

  4. 4.

    無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。

  5. 5.

    溶いた卵を入れて混ぜる。

  6. 6.

    3を入れて粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。

  7. 7.

    汁気を切った1と2とアーモンドスライスを入れて混ぜ、ラム酒（ベース）を加える。

  8. 8.

    溶かしバターまたはサラダ油（分量外）を塗った型に7を流し込む。

  9. 9.

    上に飾りのくるみとドライフルーツをのせ、180℃のオーブンで30～40分焼く。

  10. 10.

    焼けたら型から取り出して、ケーキクーラーにのせて、熱いうちにラム酒（仕上げ）をたっぷり塗る。

★ワンポイントアドバイス

型は15×6×4.5ｃｍのものを使用。砂糖の量は好みで加減。バターは室温に戻すこと。焼いた後室温に1日置いた方がバターのなじみがよく、風味が豊かになります。

梅の実学園さん

梅の実学園さん

いろいろなレシピを紹介しますので、よろしくお願いいたします。