フィリピンの国民的スープ "シニガン"

フィリピンの国民的スープ "シニガン"
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

フィリピンの代表的料理 Sinigang （シニガン）。暑い国ならではの酸味のあるスープです。日本にある材料でアレンジすれば、”シニガン・モドキ”の完成。

★材料

  • 生鮭（白身魚の代わり）

    １切れ

  • 大根、玉ネギ、トマト

    適量

  • 小松菜(空芯菜の代わり）

    適量

  • シメジ（本来は入れないけど）

    適量

  • 水（本格的に作る場合は、米のとぎ汁）

    2－2.5カップ

  • 和風だしの素（patis＝魚醤の代わり）

    少々

  • 梅肉（タマリンドの代わり）

    1－2個

  • 合わせ味噌

    少々

  • 生姜（千切り、又はすりおろし）

    少々

  • 塩

    少々

  • レモン汁

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    大根は薄い半月、又はイチョウ切り、タマネギは薄切り、トマトは櫛切り、小松菜は葉と茎に分けてそれぞれ4-5cm長さに切る。

  2. 2.

    大根を茹で、タマネギを加え、透き通ってきたら、一口大に切った鮭を加える

  3. 3.

    たたいた梅肉と味噌を器に入れてよく混ぜ合わせ、具を茹でている湯を少しずつ加えてのばす。

  4. 4.

    だしの素、3．トマト、シメジ、生姜、塩を 2.に加え、しばらく煮る。

  5. 5.

    小松菜の茎を加える。

  6. 6.

    小松菜の葉、最後にレモン汁を加え、酸味を調整する。

★ワンポイントアドバイス

本来タマリンドで酸味づけします。
エビ、豚肉でも。野菜はインゲン、オクラ、ナス、獅子唐辛子、空芯菜等も。
トマトは柔らかくなってからスプーンで押しつぶすと、スープが綺麗なピンク色に仕上がります。