塩麹マスタードレシピあり

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おいしそう！

お家でも簡単に作れるマスタード。材料の塩を塩麹にかえて作りました。数時間水に漬けて戻したマスタードシードをすり鉢でごーりごり。塩麹と白ワインビネガー、ターメリックを合わせて混ぜただけ。塩麹の塩分は手づくりだとまちまちなので、味を見ながら調節します。甘みは加えていないけれど、麹のおかげでまあるく整う感じ。とにかく香りがよくて、やっぱり自家製調味料はやめられない・・・( ´艸｀) ......