豚ロース肉のブレゼ

豚ロース肉のブレゼ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

煮込むほどに崩れる程柔らかくなったお肉がくたくたになった酢キャベツと混ざって美味しいです♪

★材料

(4人分)

  • 豚ロース肉

    ４枚

  • 紫キャベツ

    1/4個

  • キャベツ

    1/6個

  • たまねぎ

    １個

  • コンソメ

    １個

  • 塩・胡椒

    適宜

  • 白ワイン

    大３

  • ローリエ

    ２枚

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    キャベツは塩（小１）と酢１００ｃｃでマリネしておく。
    （※紫キャベツがなければ普通のキャベツでＯＫ）一晩おくと良い。

  2. 2.

    キャベツは塩（小１）と酢１００ｃｃでマリネしておく。
    （※紫キャベツがなければ普通のキャベツでＯＫ）一晩おくと良い。

  3. 3.

    鋳物の鍋に１を敷き詰めて、焼きつけた２を入れ、２のフライパンに白ワインを入れて、お肉の旨みをこそげ落とし鍋に入れる。

  4. 4.

    水１００ｃｃほどを様子を見ながら焦げ付かないように入れる。コンソメ・ローリエを入れ蓋をして30分～40分煮込む

  5. 5.

    出来たら、保温カバーなど（新聞紙とバスタオルでもＯＫ）にくるんで半日置く。肉はとても柔らかくなります♪

★ワンポイントアドバイス

ｺﾄｺﾄじっくり煮込んであげてください。

ptomomiさん

ptomomiさん

「なぜ」が分かる絶品ハード系「アルーチパン教室」を主宰しております。パリのリッツで製菓、コルドンブルーで製パンを学び、その後シニフィアンシニフィエに研修に入りました。大森由紀子先生のエートルパティスキュイジーヌの地方菓子と料理のﾃﾞｭﾌﾟﾛﾑ取得、美容食学について現在勉強中です♪美と健康をモットーに丁寧にパンと料理を提供できたらと考えています。