塩麹の焼き春巻き

塩麹の焼き春巻き
  1. おいしそう！

料理紹介

が家の春巻きは焼く！！揚げない！！
具を塩麹を調味料にしてアレンジしました。

★材料

  • 春巻きの皮

    10枚

  • ひき肉（合いびき）

    ３００ｇ

  • キャベツ

    1/4個

  • 新玉ねぎ

    半分

  • 人参

    半分

  • 生姜

    ひとかけ

  • 塩麹

    大２

  • 片栗粉

    大1～

  • 胡椒

    適宜

  • 塩

    適宜

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    キャベツは太めの千切り（百切り（＾。＾）ぐらい）にして塩麹大２を振ってもんで２時間以上おく。

  2. 2.

    人参・新玉ねぎを千切りにしておく

  3. 3.

    ひき肉を炒め、少し色が付いたら、２を入れる。

  4. 4.

    野菜にある程度火が入ったら、残りのキャベツを入れて炒める。

  5. 5.

    味を調える。塩を入れ調節する。最後に片栗粉を水分の様子を見ながら茶こしで篩いながら入れ、具に押し付けてなじませる。

  6. 6.

    種を詰めていく（終わり部分は小麦粉と水溶いたものを塗って貼りつける。

  7. 7.

    ※ここで１時間ほど放置すると、春巻きの皮が油を吸っていい感じになる。

  8. 8.

    上の面に油を刷毛でぬる（オイルスプレー等で薄くまんべんなくかけてもＯＫ）

  9. 9.

    ２２０度に予熱したオーブンに入れる→出来上がり～

★ワンポイントアドバイス

揚げないので、カリッと仕上がりますが、油がしみ込んでいない春巻きの皮は硬いだけの物になってしまいます。そのため、少し刷毛などで事前に油をしみこませて焼くとかなりカロリーダウンできますよ。塩麹→塩もＯＫ

ptomomiさん

ptomomiさん

「なぜ」が分かる絶品ハード系「アルーチパン教室」を主宰しております。パリのリッツで製菓、コルドンブルーで製パンを学び、その後シニフィアンシニフィエに研修に入りました。大森由紀子先生のエートルパティスキュイジーヌの地方菓子と料理のﾃﾞｭﾌﾟﾛﾑ取得、美容食学について現在勉強中です♪美と健康をモットーに丁寧にパンと料理を提供できたらと考えています。