巻くだけ、簡単、野菜春巻き

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おいしそう！

料理紹介

ベトナム中部のフエ地方に伝わる宮廷料理のひとつ。簡単においしく作れるよう少しアレンジしました。サラダ感覚で気軽につまめる人気メニュー。いろいろなタレで楽しめます♪

★材料

サンチュ
8枚
豚もも薄切り肉
200ｇ前後
ポン酢
適宜
海老
8尾
きゅうり
1/2本
青ねぎ(青い葉の部分)
20本
大葉
8枚
★たれ①定番ヌクチャム
適宜
★たれ②ゴマポン酢
適宜
★たれ③ピーナッツ味噌だれ
適宜

★作り方
(15～30分)

1.
青ねぎ8本分は長いまま塩少々を加えたお湯でさっとゆで、残りのねぎは10㎝長さに切りそろえる。きゅうりは縦8等分に切る。
2.
豚肉は酒、塩少々を加えた熱湯でゆでて取り出し、ビニール袋に入れポン酢を注ぐ。袋の空気を抜いて口を結び、15分以上おく。
3.
続いて、海老は殻つきのままゆで、粗熱がとれたら殻をむく。写真のように、サンチュの手前の方に具材をのせる。
4.
手前から具材をきっちり巻き込み、ゆでた青ねぎで巻いて、しっかり結ぶ。
5.
①ヌックチャム
http://recipe.tabelatte.jp/recipe/7316.html
6.
②ゴマポン酢だれ
ポン酢、ゆずごしょう少々、白いりごまを混ぜ合わせる。
7.
③ピーナッツ味噌だれ
ピーナッツバター(加糖)大さじ1、味噌大さじ3、お湯適宜、酢少々、すりごま大さじ１を混ぜ合わせる。
8.
器に盛ってお好みのタレを添えて、できあがり。

★ワンポイントアドバイス

巻くときのポイント！
サンチュは、巻きやすくするために葉脈の固い部分を指で軽く押してつぶし、その上に大葉、豚肉、海老、きゅうり、10長さに切った青ねぎの順にのせて、しっかりと巻きます。

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: keikoさん

マジメな自由人。おいしいもの、美しい色、人と歴史の巡り合わせをキーワードにアジア、ヨーロッパとのんびり旅をしました。カラダに良くて美味しいもの色のきれいな美しいものが大好きです。ベトナム、フランスと旅をして出会ったおいしいものを、家庭でもできる簡単レシピを添えてご紹介していきます♪

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