こごめと生姜の炊き込みご飯

こごめと生姜の炊き込みご飯
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

春の山の恵みを炊き込みご飯にしました。

★材料

(4人分)

  • 米

    ２合

  • Ａ出汁

    ３８０ｃｃ

  • Ａ塩

    小匙１弱

  • Ａ薄口醤油

    大匙１

  • Ａ酒

    小匙２

  • Ａみりん

    大匙１/２

  • Ａ生姜千切り

    １かけ分

  • こごめ

    １００ｇ

  • Ｂ出汁

    ２００ｃｃ

  • Ｂみりん

    大匙１

  • Ｂ酒

    小匙１

  • Ｂ薄口

    小匙１

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    Ｂの調味料を一煮立ちさせ、完全に冷ましておく。
    米は洗って３０分浸漬しておく。

  2. 2.

    こごめは１分ほど茹で、冷水に取り、しっかり水気を拭いてから冷ましたＢの調味料に漬けておく。

  3. 3.

    水気を切った米にＡの調味料と千切りしょうがを入れて炊飯する。

  4. 4.

    Ｂに漬けたこごめの汁気を切って、炊けたご飯の上に乗せ、１０分くらい蒸らして出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

こごめは茹ですぎないように短い時間で上げたほうがよいです。蒸らしもやり過ぎない方がよいです。火が入りすぎると食感が悪くなります。

gomaさん

gomaさん

管理栄養士gomaです。 食品会社の研究室で色々やってました。 ママになってしばらくお休みしていましたが、 今まで得た知識と経験をたくさんの方に広める お仕事がしたくてフリーで活動再開です！ 商品開発、メニュー提案、子供の食育教室、 ダイエッターの食事サポートなど、全力でがんばります！！