ピーチメルバ

ピーチメルバ
  1. おいしそう！

料理紹介

下準備
♡桃のコンポートを作っておく（関連記事レシピ参照）
♡アーモンドスライスを１６０℃のオーブンで１０分ほどローストしておく

★材料

(4人分)

  • Ａ　牛乳

    ２００ｍｌ

  • Ａ　卵黄

    ２個

  • Ａ　グラニュー糖

    ４０ｇ

  • Ａ　バニラビーンズ

    ２分の１

  • Ｂ　ラズベリー

    １００ｇ

  • Ｂ　グラニュー糖

    ３０ｇ

  • Ｂ　レモン汁

    大さじ１

  • Ｂ　水

    大さじ１

  • 生クリーム

    ６０ｍｌ

  • 粉砂糖

    小さじ２

  • アーモンドスライス

    適量

  • 桃のコンポート

    ２個分

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    バニラアイスを作る。小なべに牛乳、バニラビーンズを入れ中火にかける。ふつふつと沸いてきたら火からはずす。

  2. 2.

    ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまで混ぜたら①を少しずつ加え混ぜる。再び小なべに戻す。

  3. 3.

    木べらでゆっくりとかき混ぜながら火を通す。木べらを持ち上げ指で跡をつけ、その跡が消えない程度の濃度になったら火からはずす

  4. 4.

    ③を網で漉したら、氷水にボウルの底をつけ冷やす。ある程度冷えたらアイスクリーマーに入れる。

  5. 5.

    ラズベリーソースを作る。小なべにＢの材料を入れ中火で５分ほど煮る。網で一度漉し冷めたら冷蔵庫に入れておく。

  6. 6.

    ボウルの底を氷水に当てながら生クリームをホイップする。

  7. 7.

    器にバニラアイス、桃コンポートを盛り、ラズベリーソース、スライスアーモンドをかける。ホイップクリームを絞って完成です☆

★ワンポイントアドバイス

桃のコンポートを使ったアレンジレシピです☆
ラズベリーの酸味が加わってとっても美味しいです♪

yasuyoさん

yasuyoさん

ティータイムが楽しくなるような美味しくて可愛いお菓子が大好きです♪ ロンドン&パリでフランス料理・フランス菓子・イギリス菓子・シュガークラフトなどを学びました。 みなさんと楽しく交流できたらいいなと思っています♪ どうぞよろしくお願いします(*^ ^*)