塩麹でまったりピクルス

塩麹でまったりピクルス
  1. おいしそう！

料理紹介

塩麹を使った和風のピクルスです♪

★材料

(4人分)

  • 穀物酢

    100ｃｃ

  • 出汁

    100ｃｃ

  • はちみつ

    大さじ3

  • 塩麹

    大さじ2

  • 昆布

    5㎝角1枚

  • 生姜スライス

    5枚

  • ゆずなど、柑橘類の皮

    適量

  • パプリカ

    1/2個

  • 人参

    1/3本

  • 大根

    50ｇ

  • カリフラワー

    4個

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    野菜は食べやすい大きさにカットし、カリフラワーは小さめに切ってさっと茹でおく

  2. 2.

    お酢、出汁、はちみつを鍋に入れ、一度煮立たせ、粗熱を取る

  3. 3.

    清潔なタッパーや瓶に調味料をすべて入れ、かき混ぜる

  4. 4.

    野菜を入れて半日ほど漬けたら食べられます♪

★ワンポイントアドバイス

お野菜はお好みでどうぞ♪
ガラスの器で涼しげにしても◎、備前でしっとりまとめても◎です☆

磯村優貴恵さん

磯村優貴恵さん

はじめまして！ 元和食料理人で管理栄養士の磯村優貴恵です。 食材の下ごしらえ、味付けの基本、保存方法など、プロの職人さんたちがやっている小技をお伝えしつつ、おいしいお料理と彩り、素敵な器のコラボで皆さんの毎日をHAPPYにするお手伝いができたら嬉しいです♪