春のパスタ a la ルッコラペスト

春のパスタ a la ルッコラペスト
  1. おいしそう！

料理紹介

先日畑でいただいてきたルッコラをペストにして保存しています。ルッコラ100％でくるみ入りのペストはバジルのジェノベーゼとは違った味わい。まずは春の香りとともにパスタでいただきます♪

★材料

(2人分)

  • ショートパスタ　　

    150ｇ

  • 帆立貝柱　　

    4～5個

  • 筍（茹で）　　

    50ｇ

  • しいたけ　　

    2枚

  • ロースハム　　

    2枚

  • オリーブ油（炒め用）　　

    大さじ1.5

  • ルッコラペスト　　

    大さじ3

  • 【ルッコラペスト】

    材料

  • にんにく　　

    1カケ

  • ルッコラ（生）　　

    約150ｇ

  • くるみ（ロースト）　　

    40ｇ

  • パルミジャーノ（粉チーズ）　　　

    30ｇ

  • オリーブ油　　

    100ｃｃ

  • 塩・コショウ　　　

    適宜

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ルッコラのペーストを作っておく。【】の材料をFPに入れてガ～っとペースト状にするだけ。冷蔵庫で1週間以上持ちます

  2. 2.

    筍、ハム、きのこ、帆立貝を1.5㎝角くらいの大きさに切っておく

  3. 3.

    ショートパスタを茹でる。その間、フライパンにオリーブ油を入れ、帆立以外の材料を炒め、パスタの茹で汁を入れる

  4. 4.

    茹で時間1分前に帆立を入れて炒め、茹で上がったパスタをフライパンに移し、ルッコラペストを絡めて出来上がり！

  5. 5.

    お好みですが、パルミジャーノとお醤油少々をふりかけていただくとおいしいです♪

★ワンポイントアドバイス

ベースはイタリアンですが、ルッコラペストと筍、仕上げのお醤油の効果で苦みと甘味を感じます。春が来た～♪って気分になった夕食でした。

レイチさん

レイチさん

美と食と健康がテーマ。 シンプルなおうちごはんで毎日を楽しく♪ あらゆる食べもの、各国の食文化・食習慣に興味アリアリ！ 食を通じて多くの人との出会いを求めています。仲良くしてね！