ベトナム代表万能タレ　「ヌックチャム」

ベトナム代表万能タレ　「ヌックチャム」
  1. おいしそう！

料理紹介

ベトナムでは、このタレ：ヌックチャムをご飯にかけたり、フライパンで焼いた魚、サラダのドレッシング等　多方面で使う万能タレ　我が家でも常時冷蔵庫（3日間前後保存）に有ります。

★材料

  • 水

    １５０ｍｌ

  • チリ　（種は取り除くます）

    1本

  • 砂糖

    大さじ2杯

  • レモン汁

    大さじ1杯

  • ヌックマム

    大さじ1杯

  • ニンニク微塵切り

    小さじ1杯

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    ベトナム「ヌックマム」は度数が高くなる程魚の蛋白質が多く含まれて匂いが少なく美味しい。我が家では40度を使つています

  2. 2.

    チリ、ニンニクをベトナムではマーブルの擂鉢で砕いていきます。

  3. 3.

    チリ、ニンニクから水分が出ましたら水、砂糖、レモン汁、ヌックマムよく混ぜて終了です。

★ワンポイントアドバイス

ヌツクチャムを作る前　嗜好のきつい飲み物：コーヒー、食べ物：カレー等を避けた方が正確な味見が出来ます。日本のみかん等で作る時は砂糖の調節をして下さい。

Bonjour Vietnamさん

Bonjour Vietnamさん

ベトナム人夫の為　簡単に作れる家庭ベトナム南部料理を試作中♪♪　 細長い国ベトナム北部、中部、南部と味付けが違い南部は甘～い味。 メコンデルタの恵みを受けて米、淡水魚類、鶏　鴨肉類、全て息のある状態で購入　鮮度が高い食材がベトナム料理。 資格だけの素人栄養士、調理師の私　本職は秘密。 そんな私が結婚後　奮闘して夫の為に頑張った 初めの第一歩　ベトナム料理記録日記「ゆに家の食卓」です。