メコン川の恵み　淡水魚を骨丸ごと

メコン川の恵み　淡水魚を骨丸ごと
  1. おいしそう！

料理紹介

ミャンマーで生を受けた魚は、ラオス、タイ、カンボジア、ベトナム：メコン川を旅して雨量の多い今年の雨季　ベトナムの川で産卵しています珍しい小魚　小さいほど美味しく２㎝位であれば骨ごと食べれます。

★材料

(2人分)

  • 魚：Cá bống trứng

    200g

  • 油

    小さじ1杯

  • 砂糖

    大さじ1.5杯

  • 赤わけぎ

    10g

  • ヌックマム

    大さじ1杯

  • ヌックユワ（ココナッカラメル）

    小さじ4分の1杯

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    写真左から２番目：ベトナムでしか採れない果物ガック　リコピンがトマトの１０倍の油。３番：ココナッカラメル　最後赤わけぎ。

  2. 2.

    川藻が沢山魚に絡まってるので魚をよく水洗いします。

  3. 3.

    上記の材料全てボールに入れて最後に魚を入れて３０分前後　味を魚に馴染ませます。

  4. 4.

    魚をベトナムでは土鍋に入れ魚からの水分が蒸発すれば時には足し水をします。約１０分前後で終了です。

  5. 5.

    約10分後で調理は終わります。御飯がすすむ美味しさですよ。

★ワンポイントアドバイス

なるだけ鍋に水を入れないで魚からの水分だけで料理した方が美味しいですよ。　少し味が濃い目若しくは、匂いが気になる方は、赤わけぎを多めに入れ調理します。

Bonjour Vietnamさん

Bonjour Vietnamさん

ベトナム人夫の為　簡単に作れる家庭ベトナム南部料理を試作中♪♪　 細長い国ベトナム北部、中部、南部と味付けが違い南部は甘～い味。 メコンデルタの恵みを受けて米、淡水魚類、鶏　鴨肉類、全て息のある状態で購入　鮮度が高い食材がベトナム料理。 資格だけの素人栄養士、調理師の私　本職は秘密。 そんな私が結婚後　奮闘して夫の為に頑張った 初めの第一歩　ベトナム料理記録日記「ゆに家の食卓」です。