焼茄子の明太子オリーブオイルポン酢がけ

焼茄子の明太子オリーブオイルポン酢がけ
  1. おいしそう！

料理紹介

焼きなすに黒オリーブとオリーブオイルを合わせた明太子、素揚げのごぼうと長ネギをのせて、ポン酢醤油でさっぱりいただけます。

★材料

(2人分)

  • 茄子

    ２本

  • 明太子

    ３０g

  • ごぼう

    １５g

  • 長ネギ

    １５g

  • 生姜

    ５g

  • 片栗粉

    小さじ１

  • 揚げ油

    適宜

  • 食用菊(黄）

    ３g

  • しその葉

    １枚

  • ゆず

    １g

  • 黒オリーブ

    ５g

  • オリーブオイル

    大さじ１

  • 醤油

    大さじ１

  • ポン酢

    大さじ１

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    茄子を半分に切り，オーブンで焼き，水で流し、あら熱を取り、皮をむき，縦半分にきる。

  2. 2.

    ささがきごぼう、千切り長ネギに片栗粉をまぶして，素揚げする。

  3. 3.

    酢を入れた沸騰している湯で食用菊を湯がく

  4. 4.

    生姜、しその葉は千切り，黒オリーブはみじん切りにする。

  5. 5.

    明太子は薄皮を取り除いて食用菊、しその葉、ゆず、黒オリーブ、オリーブオイルを混ぜる。

  6. 6.

    器に焼茄子を並べ，素揚げごぼう、長ネギと針生姜，更に明太子をのせ、合わせポン酢をかけて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

明太子に黒オリーブ、オリーブオイル、更にたくさんの薬味が入り、香りよく仕上げています。焼き茄子の皮は、しっかり焼くとむき易いです。冷やして食べても美味しいです。

ユケイズさん

ユケイズさん

好きな音楽を聞きながら，料理をしているときが、とても楽しい時間です。