パンが足りなくなる豚のペースト(左）

パンが足りなくなる豚のペースト(左）
  1. おいしそう！

料理紹介

ちょっと、手間がかかって面倒臭いけど、出来たら本当に作って良かった〜と思えるほど美味しいです。また、日持ちする点も良い。

★材料

  • 豚バラ肉(ブロック)

    400g

  • にんにく

    5片

  • 人参

    １本

  • 玉葱

    １個

  • セージ（ドライ）

    小１

  • タイム（ドライ）

    小１

  • 黒こしょう

    小１

  • 白ワイン

    150ml

  • 水

    750ml

  • 固形コンソメスープのもと

    2個

  • 塩こしょう

    少々

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ニンジン、玉ネギは1cm角に切る。ニンニクは半分に切る。豚バラブロック肉は2等分にし、塩コショウを振る。

  2. 2.

    鍋にサラダ油をひき、ニンニクを色づくまで炒める。人参と玉ネギを加えてよく炒める。

  3. 3.

    ②にセージ、タイム、黒コショウを加え、白ワインと水と固形コンソメスープの素も加える。

  4. 4.

    サラダ油をひいたフライパンで豚肉を、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。焼けたら、豚肉を鍋に入れて煮込む。

  5. 5.

    ＊煮込み用の鍋は、圧力鍋を使って時間短縮！

  6. 6.

    沸騰したらアクを取りながら、2時間位煮込む。（圧力鍋なら30分）

  7. 7.

    お肉が柔らかくなったら火を止め、具をザルに上げて煮汁は別鍋に取り、トロリとするまで煮詰める。

  8. 8.

    ザルに残った具をフードプロセッサーでかくはんし、ペースト状にしてボウルに移す。

  9. 9.

    ボウルを氷水にあてながら、煮詰めていた煮汁を熱いまま少しずつ加える。

  10. 10.

    煮汁がまんべんなくからみ、生地が固くなってきたら氷水から外し、しっかり混ぜて冷蔵庫で冷やし固める。　　　　

★ワンポイントアドバイス

カロリーが気になる、あまりこってりしたのはちょっと、、、、という人には、豚バラ肉ではなくて、豚肩肉のブロックでもサッパリとしていいかも。

momocoroさん

momocoroさん

小さい頃から親の作る料理を手伝わされていたところから、料理に興味を持ち、高校生の時にはケーキ作りにハマり毎日焼いていたら親に怒られるほど、料理作りが大好き。 特に大勢が集まるパーティー系の料理が得意。みんなでわいわいしながら自分の作る料理を美味しそうに食べてくれる姿を見るのが本当に幸せ。また、海外の様々な場所に暮らしていた経験を活かし、グローバルな料理を提供します。