かき揚げ＆天ぷらです☆

かき揚げ＆天ぷらです☆
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

卵を使わずカリッと揚げます。麺類のお供に☆基本のたねを使って、お野菜や魚介類の天ぷらにも☆

★材料

  • 小麦粉をビニール袋に入れる(まぶし用)

    大１〜

  • ＊小麦粉　

    大３

  • ＊片栗粉　

    大１と半分

  • 冷水　

    100CC

  • 玉ねぎのスライス　

    ４分の１個分

  • かぼちゃの千切り　

    ８分の１個分

  • 人参の千切り　

    ５センチ分位

  • 冷凍えびのざく切り　

    20個分位

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    衣：冷水を入れたボウルに＊を入れ、箸４本で粉を沈めるようさくさくっと10回位、こね回さないよう軽く混ぜる。油170度に。

  2. 2.

    ビニール袋に具材を入れ、振り、余分な粉を落としボウルに入れる。衣を絡めたら、スプーンでタネをすくい、入れる。

  3. 3.

    ひと固まりになってきたら、ひっくり返し、真ん中辺りを箸で少し広げる。油を180度に上げ、カリッとしたら出来上がり☆

  4. 4.

    おくら＆かぼちゃの天ぷらタネも、この配合で。おくらは爆ぜないよう、楊枝でぷすぷすと４〜５ヶ所以上刺してから衣をつけて☆

  5. 5.

    春の山菜も天ぷらに。180度の油で、１分くらいを目安に揚げる☆

  6. 6.

    茹で卵の天ぷら：衣をまとわせたら、180度で１分以内で、表面をカリッと揚げる。中まで火を通す必要はありません。ご注意☆

  7. 7.

    えび＆大葉の天ぷら。
    さつまいもは千切りにして、かき揚げ風に揚げて☆

  8. 8.

    蓮根＆南瓜＆春菊ver.。蓮根は１cm幅で５分位揚げる。南瓜は千切りにしてかき揚げ風にする。春菊は１分位の短時間で☆

  9. 9.

    かき揚げを、麺つゆ(３倍希釈)にさっと浸し、刻み海苔をかけたほかほかごはんに乗せれば、かき揚げ丼です☆

★ワンポイントアドバイス

＊真ん中を広げると油が入って、中までカリッと仕上がります。
＊海鮮具材は冷凍の帆立貝柱やあさりでも☆

ひまわりさん

ひまわりさん

わたしの愛する人たちのために まいにち作ってきた ウチのお味のお料理レシピです☆