ローストビーフです☆

ローストビーフです☆
  1. 11
    おいしそう！

料理紹介

保温調理で簡単に！柔らかジューシーなお肉をぜひ♪♪シャトルシェフ使用☆後から焼くことで、より香り良く仕上がります♪♪マッシュポテトとの相性バッチリ合う合う！のでｗぜひ☆（関連レシピ参照）

★材料

  • 牛かたまり肉　

    300〜500g

  • 塩 粗挽き胡椒　

    適量

  • サラダ油　

    大１

  • ＊肉汁　

    あるだけ

  • ＊コンソメ　

    半分

  • ＊醤油 白ワイン　

    各小１

  • バター＋小麦粉(ブールマニエ)　

    ５g＋小半分

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    肉を常温に30分以上おく。塩・粗挽き胡椒を叩き込み、ジップロックに入れ、ストローで空気をしっかり抜く。

  2. 2.

    内鍋で水2ℓを沸騰。火を止め外鍋にセットしてから、水500CCを入れ、よく混ぜる。ジップロックを沈めて、蓋。40分保温。

  3. 3.

    ジップロックを取り出し、そのまま常温で冷ます。肉を取り出し、フライパン強火に油。肉の全面を香ばしくサッと焼き出来上がり☆

  4. 4.

    ソース：焼いたフライパンの油を拭き、＊を入れ、中火でふつふつ。ブールマニエを溶かし、とろみがつけば出来上がり☆

  5. 5.

    生の豆苗やかいわれ大根などを巻いて、わさび醤油で頂いても☆

★ワンポイントアドバイス

＊基本、70〜80度で一定に保たれた湯に、40分以上真空状態で漬けておけば出来ます。私は80度を目安にしてます。
＊必ず常温で一度冷ましてね。肉汁が中に落ち着いて柔らかく出来ます☆

ひまわりさん

ひまわりさん

わたしの愛する人たちのために まいにち作ってきた ウチのお味のお料理レシピです☆