醤油合わせ米麹の仕込み中

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おいしそう！

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しばらく前に「塩麹」というのが話題に上がっていたはず。しかし、調べてみると、これよりも「醤油麹」の方がうま味が10倍もあるらしいね。で、作り方はどうかというと、例えば米麹が200gだとすると、そこに濃口醤油を400ml入れて、良くかき混ぜ、1週間ほどおいておくだけで出来上がるらしい。あ、毎日1回程度、良くかき混ぜる必要はあるけどね。これは放っておけないなあ。と言うので、早速仕込......