久しぶりに殻付き海老の燻製を

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おいしそう！

燻製をするのは久しぶりかな。今夜の食材は殻付きの海老（ブラックタイガー海老）ね。以前にゆで海老の燻製は作ったけれど、普通の海老を燻製にするのは初めてだね。ちょっと長い目に熱燻をしたけれど（15分＋10分）、この程度では殻はパリパリにはならないみたい。 15尾したんだけど、その内の1尾を味見してみたよ。まだスモークの味が勝っているね。やはり1晩程度寝かせた方が良さそうだ。その後はそ......