Vegan♪～醤油ラーメン

Vegan♪～醤油ラーメン
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

すっきりくっきりした旨味の醤油ラーメン！

★材料

(2人分)

  • 　　た○ご不使用中華生めん　

    ２玉

  • ≪スープストック≫玉ねぎ、セロリとごぼう

    １個、１０ｃｍづつ

  • 　　さつまいもなどの野菜何でも　

    ６０ｇ程度

  • 　干し椎茸と昆布を一晩水出しした出し汁

    １リットル

  • ≪スープの味付け≫有機丸大豆しょうゆ　　

    大さじ４

  • 　　本みりん　　　

    大さじ３

  • 　　天然塩　

    小さじ１/２

  • 　　醤油麹または塩麹　

    小さじ１

  • 　　コショウ　

    少々

  • 　　ゴマ油　

    小さじ１

  • 　　すりおろしにんにく　

    少々

  • ≪具≫もやし　

    ２５０ｇ(１袋)

  • 　　ニンジンの千切り　

    ２０ｇ

  • 　　生姜の千切り　

    １片分

  • 　　ごま油　

    大さじ１．５

  • 　　黒砂糖

    小さじ１/８弱

  • 　　天然塩　

    小さじ１/２弱

  • 　　コショウ　

    少々

  • ≪トッピング≫貝割れ菜、ねぎ、メン焼のり

    お好みで

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    鍋に、水出しした出し汁と野菜を入れて、弱火で40分くらい煮て、ス－プストックを作る。
    *この間に、具の用意をする。

  2. 2.

    スープストックに調味料を入れて、味を整える。

    *麺をゆでるためのお湯を用意する。

  3. 3.

    具を作る～鍋にごま油、他の材料を入れて炒め、味付けする。

  4. 4.

    丼を温め、スープを入れておく。麺をゆでて、湯をよく切り、丼に投入したら、一度ほぐす。具をのせれば出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

スープストックに使用した野菜は、ぺ－スト状にしてお好み焼きにするとおいしい♪
出汁をとった後の昆布と干し椎茸は佃煮にどうぞ。（ページ下↓に作り方リンク）

Sandalwoodさん

Sandalwoodさん

ハッピーな天使とともに暮らし、ヴィーガン料理の研究もしています。