メルジメッキ・キョフテシ（レンズ豆ボール

メルジメッキ・キョフテシ（レンズ豆ボール
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

わたしがいちばん好きなトルコ料理、メルジメッキ・キョフテシは、トルコでは定番の家庭料理。キョフテといえば、基本的にミートボールのコトですが、このキョフテは豆が主。ベジタリアンなキョフテです。

★材料

  • レンズ豆

    １５０ｇ

  • ブルグル（なければクスクス）

    65ｇ

  • たまねぎ

    １個

  • サルチャ（トマト）

    大さじ２

  • サルチャ（唐辛子）

    大さじ１／２

  • サラダオイル

    ５０ｇ

  • 塩・胡椒

    少々

  • 青ネギ

    ４～５本

  • イタリアンパセリ

    ５～６本

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    レンズ豆を水で洗い鍋に入れ、豆が被るよりも２～３ｃｍ多めの水を加えて、柔らかくなるまで煮る

  2. 2.

    １でレンズ豆を煮ている間に。
    たまねぎ、イタリアンパセリをみじん切りに、青ネギは小口切りにする

  3. 3.

    フライパンか小なべにサラダオイルを入れて火にかけ、２のたまねぎを加えて、しんなりするまで炒める

  4. 4.

    サルチャ２種類を加えて、さらに炒める

  5. 5.

    １のレンズ豆が柔らかくなり、水気がほぼなくなったところで火を止め、洗ったブルグルを入れてかき混ぜ、蓋をして５分程度蒸らす

  6. 6.

    ５に４を加えて、良く混ぜ（捏ねて）、塩・胡椒で味を調える

  7. 7.

    ２のイタリアンパセリと青ネギを加えて、さらに混ぜる

  8. 8.

    キョフテ（ラグビーボール）状成形する

★ワンポイントアドバイス


akdenizさん

akdenizさん

トルコの地中海沿岸の都市、アンタルヤで、アジア料理屋さんを経営しています。トルコごはん、まかないごはん、お店のメニュなどをブログで紹介しています。