★材料

• 余って冷えてる白飯

  約４００ｇ

• 水

  ４００ｍｌ

• 白だし（８倍濃縮）

  約５０ｍｌ

• 卵

  2個

• しめじ

  1株

• 小葱

  少々

• チンゲン菜

  4から５枚

• 塩

  少々

★作り方

1. 1.

   まずトッピング用の小葱を細かく刻む。
   余談だが実はこの小葱、買った小葱の根っこ周辺をコップの水に浸して成長させたんです！
   

2. 2.

   しめじを1株、石づきを切り、洗う。
   

3. 3.

   いつもは適当にやるのだが今回、白飯が４００ｇだったので水も４００ｍｌに合わせてみる。
   白だし５０ｍｌとしめじを入れ煮る。
   

4. 4.

   煮ている時間に冷蔵庫を物色。
   韮はないかと探していると、クタクタになったチンゲン菜を発見！
   節約の為、急遽これを使う。
   

5. 5.

   チンゲン菜の葉っぱとお尻の部分は、同時に火を通すわけにはいかないので写真の様に分けて、一口サイズに切る。
   

6. 6.

   ここで邪道なのかもしれないが、冷蔵庫でカピカピになっていた白飯を、ざるでササッと洗ってダマを無くす。
   

7. 7.

   しめじがグツグツ煮えたら、６の白飯を入れて、また暫く煮る。
   

8. 8.

   イイ感じにトロみが出てきたら、チンゲン菜のお尻の部分を投入する。
   

9. 9.

   20秒位したら、溶き卵を少しづつ、大きな円を描くように入れていく。
   一気に入れると、卵のフワフワ感がでなくなるので注意！
   

10. 10.

    最後にチンゲン菜の葉っぱの部分を、全体にまぶし入れて、火を止める。
    塩を少々入れて、味を微調整することも忘れずに。
    

11. 11.

    あとは蓋をして
    １０～１５分程、ムラす。
    

12. 12.

    蓋を開ければ、完成！！
    写真では分かりずらいが、１０の写真より、米がだしを吸った感じが伝わってくれぇー。
    

13. 13.

    茶碗によそり、小葱をパラパラっと掛けて、みんなで頂きましう。
    梅干し、漬けものを添えるとイイが、梅干しがおススメです！
    

★ワンポイントアドバイス

通常はチンゲン菜ではなく韮を使うので、いつもよりアッサリしていました。
まぁ、緑モノであれば韮に拘らすホウレン草等でも代用できます。
しめじの出しを生かす為、絶対に水から煮ること！
ぜひお試し下さい。