ワンボールで簡単！ふんわりプルーンケーキ

ワンボールで簡単！ふんわりプルーンケーキ
  1. おいしそう！

料理紹介

体とお通じに良いプルーンの、赤ワイン煮のピュレをパウンドケーキにたっぷり焼き込みました。プルーンの風味豊かなふんわり食感、プルーン好きにはたまりません。今回は全粒粉を入れましたが、なければ普通の小麦粉で。

★材料

(4人分)

  • 卵

    3個

  • 砂糖

    70g

  • 小麦粉

    90g

  • 全粒粉

    30g

  • ベーキングパウダー

    小1/2

  • プルーンのピュレ

    150g

  • バター

    80g

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。バターはレンジでチンして溶かし、人肌程度に冷ましておく。オーブンを180℃に予熱。20cmx8cmのパウンドケーキ型に紙を敷いておく。

  2. 2.

    卵3個をボウルに割り入れ、ハンドミキサー低速でほぐす。砂糖を徐々にくわえながら、もったりするまで中速で泡立てる。目安はハンドミキサーを持ち上げた時に、一瞬泡立て器内にこもって落ちるぐらい。

  3. 3.

    ゴムべらに持ち替え、卵のボウルにふるった粉類とプルーンのピュレを交互に混ぜ混んでいく。まず粉の1/3を混ぜ、大方混ざったところでプルーンピュレの1/2を入れ混ぜ、粉の1/3、プルーンピュレ1/2と混ぜて、最後に粉1/3で終わるように。バターを投入してから全体を均一に混ぜるので、ここではだいたい混ざったぐらいで大丈夫です。

  4. 4.

    粉を入れ終わったら、溶かしバターを2度に分けて入れ、なめらかでツヤのある生地になるまで混ぜる。

  5. 5.

    紙を敷いたパウンドケーキ型に流し、予熱した
    オーブンで40分ほど焼成。パウンドケーキよりもスポンジケーキに近い生地なので、パウンドケーキほど焼く時間もかかりません。35分を過ぎたら焼き加減をチェックして、焼き過ぎないようにしてください。真ん中に竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければOKです。

  6. 6.

    オーブンから出したら、焼き縮みを防ぐため、20cmぐらい上からカウンターに落としてショックを与えます。型から出してあら熱をとります。ほんのり温かいうちに紙を剥がし、ラップでぴったり包んで冷めるまで置いておくと、しっとりします。

  7. 7.

    焼きたても美味しいですが、次の日以降が味が馴染み、生地が落ち着いてより美味しいです。濃いめに入れたミルクティーと一緒にどうぞ。

★ワンポイントアドバイス

プルーンの赤ワイン煮をフードプロセッサーにかけてピュレにしたものをたっぷり焼き込んだパウンドケーキ。普通のどっしりしたパウンドケーキではなくふんわりした食感です。いつも通り砂糖もバターも控えめで、優しいプルーンの味が際立っています。

★よろこばレシピ エピソード

体に良いものでできている、食べれば心もホッとする優しい味のケーキです。

SilverFoxさん

SilverFoxさん

毎日のご飯、「何を食べるか」が人生最大の関心事。生粋の食いしん坊、作るのも食べるのも大好き。甘いものも辛いものも大好きです。ケーキと焼き菓子へのこだわりは、子供の頃アップルパイやシュークリーム、プリンなどをおやつにいつも作ってくれた母譲りです。