アンショワヤード（アンチョビのディップ）

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おいしそう！

昨日の料理教室でアンショワヤードというアンチョビベースのディップを作った。南フランスにはアンチョビを使う料理がとにかく多い。アンショワヤードは、生の野菜をスティックに切ったものにつけて食べる。野菜だけじゃなくて、ゆで卵とか、田舎パンをカリカリに焼いたものにつけても美味しい。うちでは、アンチョビを少しだけ使う料理を作ったあと、この残りどうすんの？状態になるアンチョビの缶詰・・・ ...