エルダーフラワーのコーディアル

エルダーフラワーのコーディアル
  1. おいしそう！

料理紹介

コーディアルとは果実エキスやハーブなどからつくる飲み物で、水や炭酸水などで割って飲む、濃縮シロップです。（炭酸水が絶賛おすすめ。私は炭酸好き）
ゼリーとか、シャーベットとか、いろいろ使えます。

★材料

(5人以上分)

  • エルダーフラワー

    40個

  • レモン（大）

    3個

  • ☆水

    5リットル

  • ☆砂糖

    1.5㎏

  • ☆クエン酸

    ☆sitronsyra/クエン酸

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    エルダーフラワーは太い茎は切って、細い茎と花だけをジャーに入れる

  2. 2.

    輪切りにしたレモンをエルダーフラワーの上に並べる

  3. 3.

    水、砂糖、クエン酸（それぞれ☆）を鍋に入れて、砂糖とクエン酸が溶ける程度まで火にかける

  4. 4.

    エルダーフラワーの上に☆を溶かしたものをまんべんなくかける

  5. 5.

    冷暗所に３日寝かせたらできあがり。１日一度、軽く混ぜてください。

★ワンポイントアドバイス

レモン強めのレモネードバージョンと、エルダーフラワーの風味を生かしたコーディアル。
材料は一緒ですが、配分を変えるとできます。
エルダーフラワーのレモネードレシピは1083180に。砂糖控えめでレモンのパンチがきいています。

ヨハンセンさん

ヨハンセンさん

スウェーデン南部の、世界遺産のあるエーランド島で、旦那さんが10年近く前に買った古い家を、少しずつ自分たちでリノベーションしています。簡易キッチンだったり洗い場は庭だったりしますが、庭や近所で採れる自然の恵みで北欧を楽しんだり、何とか日本食を作ったりしています。