春蕗を味わうために煮るレシピあり

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おいしそう！

下ごしらえが、ちゃんと済んだ蕗ならば、ふわりっと煮て、蕗の野趣をシンプルに味わいます。［作る］ ■蕗と高野豆腐の煮物 1)高野豆腐をもどしておく。一口サイズに切り分ける。 2)いい鰹節出汁をひく。日本酒、味醂、塩、薄口醤油で、吸い地よりは濃い目で、ほの甘に合わせる。 3)温めた煮汁(2)に、水気を絞った高野豆腐(1)を加え、一煮立ち。火を細くして、5cm長に刻んだ蕗を加えて、ことこと煮る。すぐに......