二日1：先ずは吹き寄せレシピあり

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おいしそう！

■一の皿吹き寄せ一品づつ調えた炊き合わせは、元旦にはそれぞれを楽しみます。二日目には、全体の風味をあわせて、吹き寄せ（＝お煮しめ）の形にいたします。素材の味を活かして薄味に仕立てているので、火をいれる安心感（笑）も兼ねています。全体の風味を合わせるために、大事なコツは二つです。しっかりした合わせ出汁（昆布、鰹節、干し椎茸）をひくこと。日本酒を少量さした合わせ出汁で、旨みの元の鶏をさ......