筍三昧その二：保存食なのに消える(笑) レシピあり

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おいしそう！

■堅筍の旨辛煮、スイートチリ和え今回は若く、掘りたての筍なので、点々がある根元の部分でも、そう堅くはありませんでした(笑)。本来は、根元の堅い部分を、甘辛く、あるいは味噌で煮付けて、常備菜にする作りかたです。お弁当の片隅に詰めると、箸休めに重宝します(笑)。［作る］ 1)根元の堅い部分を集め、外皮の点々がある部分は剥ぐようにむく。8～10mmのキューブに切り揃える。 2)鰹節と昆布の合わせ出......