筍三昧その三：筍おこわと姫皮の吸物レシピあり

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おいしそう！

筍三昧ですから、ご飯もおつゆも筍にしました。もはや、筍まみれ？(笑) ■筍おこわ：筍と油揚だけの、すっきりしたおこわにしました。おむすびにしておいて、もっちりを食すのも、嬉しいものです。［作る］ 1)筍は薄切りし、食べよく刻む(根元はいちょう切り、穂先はくし形切り)。油揚げ(薄あけ)は熱湯をかけて油抜きして絞り、5mm角にみじん切りする。もち米二合はといで、ざるにあげる。鰹節出汁をひく。......