山梨の秋に今年も出会う！七福2 ほうとう

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おいしそう！

■ほうとう最初に合わせ出汁をしっかり取って置き、地の味噌を複数あわせて、そこに南瓜が溶け込むような、昔ながらのスタイルの、ほうとうです。手打ちの麺はムッチリして噛み応えがある。皆で囲炉裏を囲んで、取り分けて、ふーふーしただろうって、思う気配が嬉しいです。こんな感じで、取り分けるお椀と共に運ばれてきます。 ■塩麹仕立てのほうとうここ四年ほど見かける、さっぱりした優しい風味のほうとうです。昔......