新玉葱のスープ煮があれば、ご機嫌なり（笑）レシピあり

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おいしそう！

■新玉葱のとろとろスープ煮新玉葱の季節なら、毎日でも嬉しい（笑）私の気に入りです。［作る］1)玉葱の皮を含む、野菜の皮や芯のストックで、野菜ブロスをひく。2)ブロスを濾して、深鍋に移し、二本指の爪先でつまむ、ひと塩を入れてから、鍋いっぱいに新玉葱を詰める。一度、沸騰させて、アクを引いてから、弱火にする。蓋をして、ことこと。ゆっくり煮込む。3)竹串が中心を抵抗なく通るまで、煮る。4)器によそい、バ......