春の点心飲茶 5. ザクザクとふっくら！食感の違いを楽しむ

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おいしそう！

★飛び込み記事です★ ■海鮮・綱春巻きフレンチのパピエみたいに軽く、サクサクの皮。ライスペーパーを使って、仕上げた春巻きです。細い糸を編み込んだような、繊維の布で海鮮を包み込む。ライスペーパーって、こんか不思議に仕上げることができるのだと、うっとり。噛むと、はらりっと解れて、海鮮の朱が顔をのぞかせる楽しさ、美味しさ。もろく、儚いものには、抗えない魅力があるのです（ニッコリ）。 ■肉野菜まんく......